El concurso reunirá a partir de las 10:30 a cocineros de empresas y asociaciones de restauración colectiva que prestan servicio de comedor a centros educativos de Galicia, Cataluña y Madrid.
GUEXT, el Salón Internacional de Proveedores y Servicios para el Hospitality, organizado por IFEMA MADRID junto a la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (FELAC), acogerá el próximo viernes 16 de octubre la final del I Concurso Nacional al Mejor Menú Escolar.
Promovida por FELAC, esta iniciativa nace con el objetivo de reconocer la excelencia de los profesionales de la restauración colectiva escolar, impulsar la innovación en los menús y reforzar el papel de los comedores escolares como espacios clave para la educación alimentaria, la salud y la sostenibilidad.
La competición se celebrará en el espacio KitchenXperience by Dimasa, en el Pabellón 12 de IFEMA MADRID, donde seis cocineros de empresas y asociaciones de restauración colectiva que prestan servicio de comedor a centros educativos elaborarán en directo sus propuestas ante un jurado especializado. Durante la preparación de los platos, contarán con el apoyo de dos alumnos de la escuela de cocina valenciana Mediterráneo Culinary Center, que colaborarán como ayudantes de cocina.
Seis propuestas que apuestan por la innovación en la alimentación escolar
Los seis finalistas, procedentes de Galicia, Cataluña y Madrid, competirán con propuestas que combinan equilibrio nutricional, creatividad culinaria y sostenibilidad. Sus menús apuestan por los productos de proximidad y de temporada, las materias primas ecológicas, las recetas tradicionales reinterpretadas y las proteínas de origen vegetal, con el objetivo de ofrecer una alimentación saludable, variada y atractiva para los escolares.
Los finalistas que disputarán la final son Adrián Viñas Nión, del CEIP Vicente Otero Valcarcel (Galicia); Josep Barberá, del Institut d’Ensenyaments Artístics Oriol Martorell Secundària (Barcelona); Gonzalo Castro Calvo, del Colegio Obradoiro (A Coruña); Libia Estévez Santos, del CEIP A Paz Tintureira (Galicia); Carlos Rebato Sánchez, del CEIPSO Méjico (Madrid); y Moisés Abajo, de la Escuela Pérez Sala (Vilassar de Mar, Barcelona).
Alumnos de Primaria participarán como catadores en la final
El jurado estará integrado por Vicente Lorente, director de Madrid Hospitality School; Àngels Puntas, directora de la escuela de cocina La Patente; Julio Vicente Melgarejo, coordinador de la campaña de ‘Sabor a Málaga contra la obesidad infantil’, y el cocinero Antonio Pascual. Además, un niño y una niña de Educación Primaria participarán como catadores, degustando y valorando los platos para aportar la perspectiva de los escolares.
Las propuestas se valorarán atendiendo a tres criterios: excelencia culinaria, sostenibilidad e innovación en el uso de proteínas de origen vegetal, teniendo en cuenta también aspectos como la creatividad, el equilibrio nutricional, el uso de productos ecológicos, de proximidad y de temporada, la reducción del desperdicio alimentario y la aceptación por parte de los escolares.
La final, conducida por la periodista gastronómica Sara Cucala, se desarrollará en dos rondas de competición. Tras la deliberación del jurado, se dará a conocer al ganador del primer Premio al Mejor Menú Escolar de España.
La celebración de esta iniciativa en el marco de GUEXT refuerza el posicionamiento del Salón como punto de encuentro de referencia para toda la cadena de valor del equipamiento, los servicios y la innovación aplicada al sector hospitality y a las colectividades.
