L’Espai Gastronòmic reunirá este año cocina en directo, degustaciones, productores artesanos y propuestas que conectan tradición, territorio e innovación
La gastronomía volverá a ocupar un lugar destacado en la 680ª Fira de Tots Sants de Cocentaina con una nueva edición de l’Espai Gastronòmic, que durante los tres días centrales del certamen convertirá El Camet, en la plaça Anselmo Martí, en un punto de encuentro en torno a la cocina, los productos agroalimentarios artesanos y de calidad, las catas y la divulgación gastronómica.
La programación arrancará el viernes 30 de octubre a las 12.00 horas con la inauguración oficial del espacio y se extenderá hasta el domingo 1 de noviembre, combinando showcookings, entrevistas, demostraciones, catas y actividades dirigidas tanto al público general como a los más pequeños.
Al frente del espacio estará un año más Rubén Fenollar, chef valenciano y comunicador gastronómico con una amplia trayectoria en televisión, eventos y divulgación culinaria. Fenollar es un rostro habitual de À Punt y ha desarrollado diferentes formatos centrados en la cocina, el producto y las recetas vinculadas al territorio. Su propuesta combina gastronomía mediterránea, tradición y divulgación, una filosofía que trasladará durante la Fira a un espacio concebido no solo para cocinar, sino también para conversar con productores, descubrir oficios y acercar la cultura gastronómica al público.
La concejala de Fira, Marcela Richart, ha destacado que "la gastronomía forma parte de la identidad de la Fira y también de nuestra manera de explicar el territorio. Este espacio nos permite dar protagonismo al producto, a las personas que hay detrás y a una cocina que combina tradición, calidad y nuevas formas de presentarla al público".
La primera jornada combinará diferentes aproximaciones al mundo gastronómico. Tras la inauguración, Licores Sinc presentará el Biri Biri Spritz a las 12.00 horas, mientras que a las 13.00 llegará el showcooking Cuina de casa. La tarde continuará con una propuesta dedicada al mundo del café de la mano de Café Barsel, un encuentro con Marina, de Usança, centrado en el origen de los productos y en la importancia de la tierra en la alta gastronomía, y una sesión sobre destilados, botánicos y combinaciones con Licores Sinc.
El sábado 31 de octubre comenzará con una de las actividades más orientadas al público familiar, MasterChef Junior, dirigida a niños y niñas de 5 a 12 años. La jornada continuará con una propuesta de vermut de 69 Brosses, un encuentro con La Mielería para descubrir el legado de la colmena y los secretos de un oficio centenario, y una sesión dedicada a La Pericana con el chef Arturo Roig.
A las 18.00 horas llegará uno de los momentos vinculados a la cultura popular contestana con la presentación y degustación de Momento Paquito, junto a Catering La Forqueta y de la mano de Saúl Lledó. La jornada se cerrará a las 19.30 horas con Rubén Fenollar y Àlex Blanquer, que reinterpretarán una receta de Sabors de Sempre, programa de televisión de À Punt.
Tradición, historia y producto local para cerrar la Fira
El domingo 1 de noviembre el espacio pondrá todavía más el acento en la tradición gastronómica y los productos vinculados al territorio. La jornada comenzará a las 11.00 horas con una actividad sobre herbero y plantas medicinales.
A las 13.00 horas será el turno de los maestros del embutido, con El Bajoquero y una charla sobre recetas de siempre, tradición y el valor de la carnicería artesanal. Una hora después, gastronomía e historia se encontrarán en un showcooking medieval protagonizado por la chef Leyre Vaello y el historiador Jordi Ortiz, que revisarán qué se comía en Cocentaina durante los primeros años de la Fira y cómo era la gastronomía del siglo XIV.
La tarde continuará con una cata de AOVE a las 16.00 horas y la clausura con Rubén Fenollar a las 18.00 horas.
Richart ha señalado que "queremos que este sea un espacio para probar, pero también para escuchar y aprender. Hablamos de productores, de recetas, de oficios y de una manera de cocinar que explica muy bien quiénes somos. La Fira también es eso: descubrir el territorio a través de los sabores".
Con esta programación, l’Espai Gastronòmic refuerza la dimensión agroalimentaria de la Fira de Tots Sants y crea un recorrido que va del campo al plato, de las recetas medievales a la cocina actual y de los oficios artesanos a los nuevos formatos gastronómicos, siempre con el producto y las personas que lo hacen posible como protagonistas.
